بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتفصيل**
**الوصف:**
كعك العيد هو طبق تقليدي يتم تقديمه خلال احتفالات الأعياد في العالم العربي. يتميز بنكهته الغنية ورائحته المميزة التي تجمع بين التوابل والسمن البلدي. هذه الوصفة تعتمد على طريقة التحضير التقليدية مع بعض التعديلات الطفيفة لضمان الحصول على أفضل النتائج.
**المكونات:**
* **للعجين:**
* 1 كيلو دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق متعدد الاستعمالات)
* 500 جرام سمن بلدي (يفضل نوع جيد) مذاب وبارد قليلاً
* 1 كوب حليب دافئ (240 مل)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرام)
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة شمر مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
* رشة ملح
* **للحشو (اختياري):**
* 500 جرام تمر معجون (عجوة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
* سمسم محمص (حسب الرغبة)
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**الأدوات اللازمة:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق معيارية
* صينية خبز
* قوالب كعك (أو منقاش خاص بالكعك)
* فرشاة دهن (اختياري)
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية
* **إجمالي الوقت:** 2 - 3 ساعات (تقريبي)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في كوب الحليب الدافئ، أضيفي الخميرة والسكر. قلبي واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجين:**
* في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والمحلب والشمر واليانسون. اخلطي المكونات الجافة جيداً.
* أضيفي السمن المذاب والبارد تدريجياً إلى الدقيق، وابدئي بفرك الدقيق والسمن بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرطب. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
* أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. ابدئي بالعجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ تدريجياً حتى تتجانس.
* اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة.
3. **تخمير العجين:** غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
4. **تحضير الحشو (اختياري):**
* في وعاء، ضعي معجون التمر والزيت أو الزبدة والقرفة وجوزة الطيب. اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
* شكلي الحشو إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
5. **تشكيل الكعك:**
* سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
* خذي قطعة صغيرة من العجين وشكليها إلى كرة.
* اصنعي فجوة في منتصف الكرة وضعي فيها كرة من حشو التمر (إذا كنتِ تستخدمين الحشو).
* أغلقي العجينة حول الحشو وشكليها إلى شكل كعكة مستديرة أو بيضاوية.
* استخدمي قوالب الكعك أو المنقاش الخاص لتزيين الكعك.
* رصي الكعك على صينية خبز غير لاصقة أو مبطنة بورق زبدة.
6. **الخبز:** اخبزي الكعك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل.
7. **التبريد والتزيين:** أخرجي الكعك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً على الصينية. بعد أن يبرد، يمكنك تزيينه بالسكر البودرة (اختياري).
**القيمة الغذائية (تقديرية لكل قطعة كعك بدون حشو، بناءً على القيم المتوسطة للمكونات):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام (معظمها من السمن)
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: أقل من 1 جرام
**ملاحظات هامة:**
* **نوعية السمن:** استخدام سمن بلدي جيد النوعية يضفي نكهة مميزة على الكعك.
* **درجة حرارة الفرن:** يجب أن يكون الفرن ساخناً قبل وضع الكعك فيه لضمان خبزه بشكل صحيح.
* **التخزين:** يُحفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
* **تعديلات الوصفة:** يمكنك تعديل كمية التوابل حسب الرغبة. كما يمكنك إضافة أنواع أخرى من الحشوات مثل الفستق أو الجوز.
أتمنى لكِ الاستمتاع بتحضير كعك العيد اللذيذ!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق