بالتأكيد! إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع الأخذ في الاعتبار الدقة والتفاصيل المطلوبة:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتمر**
**الوصف:** كعك العيد بالتمر هو حلوى تقليدية شهيرة في العالم العربي، خاصة خلال الأعياد. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، وهو رمز للكرم والاحتفال. هذه الوصفة تقدم كعكًا طريًا ولذيذًا.
**الوقت المطلوب:**
* التحضير: 45 دقيقة
* التخمير: 1 ساعة
* الخبز: 20-25 دقيقة
* الإجمالي: حوالي 2-2.5 ساعة
**الكمية:** حوالي 30-40 قطعة كعك (حسب الحجم)
**المكونات:**
**للعجينة:**
* 1 كيلوغرام طحين أبيض فاخر (جميع الأغراض)
* 500 غرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) بدرجة حرارة الغرفة
* 100 مل زيت نباتي (ذرة أو عباد الشمس)
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية نشطة
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة بهارات كعك (يانسون، شمر، محلب، قرفة) (اختياري)
* 1/4 كوب ماء ورد (اختياري)
**لحشوة التمر:**
* 500 غرام تمر معجون (تمر منزوع النوى ومطحون)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* سمسم محمص للتزيين (اختياري)
**الأدوات:**
* وعاء كبير للعجن
* أوعية صغيرة للمكونات
* ملعقة خشبية أو سباتولا
* صينية خبز
* ورق زبدة (اختياري)
* قطاعة كعك أو سكين (اختياري)
**خطوات التحضير:**
1. **تفعيل الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركه جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء العجن الكبير، ضع الطحين والملح وبهارات الكعك (إذا استخدمت). أضف السمن والزيت، وافرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3. **إضافة السوائل:** أضف خليط الخميرة وماء الورد (إذا استخدمت) تدريجيًا إلى خليط الطحين، واعجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاج إلى إضافة قليل من الحليب الدافئ إذا كانت العجينة جافة جدًا.
4. **تخمير العجينة:** غطِ وعاء العجين بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
5. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط التمر المعجون مع السمن والقرفة وجوزة الطيب (إذا استخدمت). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
6. **تشكيل الكعك:**
* سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* قسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
* خذ كرة من العجين وافردها قليلًا على راحة يدك.
* ضع كمية صغيرة من حشوة التمر في وسط العجينة.
* أغلق العجينة بإحكام وشكلها إلى كرة أو أي شكل مرغوب (مثل الهلال أو الدائرة). يمكنك استخدام قطاعة كعك لإضفاء شكل مميز.
* رتب الكعك على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة (إذا استخدمت)، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
7. **الخبز:** اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
8. **التزيين:** بعد إخراج الكعك من الفرن، اتركه يبرد قليلًا قبل نقله إلى طبق التقديم. يمكنك تزيينه بالسمسم المحمص أو رشه بالسكر البودرة (اختياري).
**نصائح:**
* للحصول على كعك طري، تأكد من استخدام سمن بدرجة حرارة الغرفة وعدم الإفراط في عجن العجينة.
* يمكنك إضافة مكسرات مفرومة (مثل الجوز أو الفستق) إلى حشوة التمر لإضافة نكهة وقوام إضافي.
* للحصول على لون ذهبي جميل للكعك، يمكنك دهن وجه الكعك بخليط من البيض والحليب قبل الخبز.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية (تقريبي، يعتمد على حجم القطعة والمكونات المستخدمة)
* الدهون: 8-12 غرام
* الكربوهيدرات: 18-25 غرام
* البروتين: 2-3 غرام
* الألياف: 1-2 غرام (من التمر)
**ملاحظات هامة:**
* هذه القيم الغذائية هي مجرد تقديرات وقد تختلف بناءً على المكونات الدقيقة المستخدمة وحجم الحصة.
* يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه أي من المكونات المذكورة تجنب تناول هذا الكعك.
* يمكن تعديل كمية السكر والتمر حسب الرغبة.
أتمنى أن تستمتعوا بتحضير وتناول هذا الكعك اللذيذ! عيد سعيد!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق