بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات والخطوات، وتقدير الوقت والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**المقدمة:**
هذه الوصفة هي لكعك العيد بالتمر، وهو الأكثر شيوعًا في العالم العربي. الكعك يتميز بنكهته الغنية وقوامه الهش، وهو رمز للفرح والاحتفال.
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق متعدد الاستعمالات)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) بدرجة حرارة الغرفة
* 1/2 كوب زيت نباتي (لإضفاء قوام هش)
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري، يساعد على الانتفاخ)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة بهارات الكعك (شمر، يانسون، محلب، جوزة الطيب) (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام معجون تمر جاهز (أو تمر منزوع النوى ومهروس)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
* سمسم
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في كوب، ضعي الحليب الدافئ والسكر والخميرة. قلبي واتركيه جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر (إذا كنت تستخدمينه) وبهارات الكعك (إذا كنت تستخدمينها). قلبي المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن والزيت:** أضيفي السمن والزيت إلى خليط الدقيق. باستخدام أطراف أصابعك، افركي السمن والزيت مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة:** أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. ابدئي بالعجن برفق. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن المستمر، حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. يجب أن تكون العجينة طرية ولكن لا تلتصق باليد.
5. **تخمير العجينة:** غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر:** في مقلاة على نار متوسطة، ضعي معجون التمر والزبدة أو السمن. قلبي باستمرار حتى يصبح التمر طريًا ويسهل تشكيله. أضيفي القرفة وجوزة الطيب والسمسم (إذا كنت تستخدمينه). ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد قليلًا.
7. **تشكيل الكعك:**
* سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
* خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرة.
* اصنعي فجوة في منتصف الكرة وضعي كمية صغيرة من حشوة التمر.
* أغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها إلى كرة أو قرص صغير.
* زيني الكعك باستخدام ملقط الكعك الخاص (المنقاش) أو باستخدام شوكة لعمل ثقوب أو خطوط.
8. **خبز الكعك:** رصي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
9. **التبريد والتزيين:** أخرجي الكعك من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا على رف سلكي. بعد أن يبرد، رشي عليه السكر البودرة (إذا كنت تستخدمينه) أو زينيه بالسمسم.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة
* **الخبز:** 15-20 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2-3 ساعات
**القيمة الغذائية (لكل قطعة كعك، تقديرية):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام (يعتمد على كمية السمن أو الزبدة)
* الكربوهيدرات: 20-25 جرام (يعتمد على كمية التمر والدقيق)
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (من التمر)
**نصائح إضافية:**
* للحصول على كعك أكثر هشاشة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الدقيق.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المكسرات المطحونة (مثل الفستق أو اللوز) في حشوة التمر لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
* للحفاظ على الكعك طازجًا لأطول فترة ممكنة، احفظيه في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
* يمكن تجميد الكعك المطبوخ لمدة تصل إلى شهرين.
أتمنى لكِ عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق