بالتأكيد! إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع الأخذ في الاعتبار الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو طبق حلوى تقليدي يتم تحضيره في الأعياد، وخاصة عيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش، ويمكن حشوه بالتمر أو المكسرات أو العجوة.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل دفعة
* **إجمالي الوقت:** 2-3 ساعات
**الكمية:** حوالي 30-40 قطعة كعك (حسب الحجم)
**المكونات:**
**للعجينة:**
* 1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يُفضل دقيق خاص بالكعك إن وجد)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) مذابة وباردة قليلاً
* 1/2 كوب حليب دافئ
* 1/4 كوب ماء ورد
* 1/4 كوب ماء زهر
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري، لكنه يعطي نكهة مميزة)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* سمسم محمص (للتزيين)
**للحشوة (حشوة التمر):**
* 500 جرام عجوة تمر منزوعة النواة
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)
**خطوات التحضير:**
**أولًا: تحضير الحشوة (حشوة التمر):**
1. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن البلدي وعجوة التمر.
2. قلّبي باستمرار حتى تلين العجوة وتتجانس مع السمن.
3. أضيفي القرفة والقرنفل (إذا كنتِ تستخدمينهما) وقلّبي جيدًا.
4. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد قليلًا، ثم شكليها إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
**ثانيًا: تحضير العجينة:**
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، المحلب (إذا كنتِ تستخدمينه)، والملح.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب الدافئ، السكر، والخميرة. اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
3. أضيفي السمن المذاب والبارد إلى خليط الدقيق، وافركي المكونات بأطراف أصابعكِ حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. أضيفي خليط الخميرة، ماء الورد، وماء الزهر إلى خليط الدقيق والسمن. اعجني المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ حتى تتكون عجينة مناسبة.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
**ثالثًا: تشكيل وخَبز الكعك:**
1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. خذي قطعة صغيرة من العجينة (بحجم حبة الجوز)، واصنعي حفرة في المنتصف.
3. ضعي كرة صغيرة من حشوة التمر في الحفرة، ثم أغلقي العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة صغيرة.
4. ضعي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
5. زيني الكعك بالسمسم المحمص (يمكنكِ الضغط برفق على السمسم ليلتصق بالعجينة).
6. اخبزي الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
7. أخرجي الكعك من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا على رف تبريد قبل تقديمه.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك، تعتمد على حجم القطعة والمكونات المستخدمة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام (معظمها من السمن أو الزبدة)
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة من التمر)
**ملاحظات مهمة:**
* جودة السمن البلدي تؤثر بشكل كبير على طعم الكعك. استخدمي نوعًا جيدًا للحصول على أفضل النتائج.
* لا تعجني العجينة أكثر من اللازم، لأن ذلك سيجعل الكعك قاسياً.
* تأكدي من أن الفرن ساخن قبل وضع الكعك، حتى لا يجف.
* يمكنكِ استخدام قوالب خاصة لتشكيل الكعك بدلاً من تشكيله يدويًا.
* لإضافة نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة القليل من بهارات الكعك (المتوفرة في محلات العطارة) إلى العجينة.
أتمنى لكِ ولعائلتك عيدًا سعيدًا مع هذه الوصفة اللذيذة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق