بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع كل ما طلبته:
**وصفة كعك العيد التقليدي (بالتمر)**
**الوصف:** هذه الوصفة تقدم كعك عيد تقليدي محشو بالتمر، يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، وهو مثالي للاحتفال بالأعياد.
**الكمية:** حوالي 40-50 قطعة كعك صغيرة
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** ساعة (للعجينة)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل دفعة
**المكونات:**
**أ. مكونات العجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (جميع الأغراض)
* 500 جرام سمن بلدي (يفضل) أو زبدة غير مملحة، مذابة وباردة قليلاً
* 1 كوب حليب دافئ (240 مل)
* 1/2 كوب ماء دافئ (120 مل)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة بهارات كعك (يمكنك شرائها جاهزة أو خلط: يانسون، شمر، قرفة، جوزة الطيب، محلب)
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري، يعطي هشاشة إضافية)
* 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
**ب. مكونات حشوة التمر:**
* 500 جرام عجوة (تمر معجون) طرية
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة مذابة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري)
**ج. للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الماء الدافئ والسكر والخميرة. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح والبيكنج بودر (إذا كنت تستخدمه) وبهارات الكعك والسمسم (إذا كنت تستخدمه). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضف السمن المذاب (وهو ليس ساخناً) إلى خليط الدقيق، وابدأ في فرك المكونات بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرملي. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **عجن العجينة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. ابدأ في العجن تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ في كل مرة حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يجب ألا تكون العجينة لزجة.
5. **التخمير:** ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي. اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط العجوة مع السمن المذاب والقرفة والهيل وماء الزهر (إذا كنت تستخدمه). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح طرية وسهلة التشكيل.
7. **تشكيل الكعك:** بعد أن تختمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز تقريبًا. خذ كرة من العجين وافردها قليلاً على شكل دائرة. ضع كمية صغيرة من حشوة التمر في المنتصف، ثم أغلق العجينة بإحكام لتشكيل كرة. يمكنك استخدام قالب كعك خاص أو منقاش لإضافة تصميمات زخرفية على سطح الكعك.
8. **الخبز:** سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصّ الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة. اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
9. **التبريد والتزيين:** أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على صينية التبريد. بعد أن يبرد، يمكنك تزيينه بالسكر البودرة (اختياري).
**القيمة الغذائية (تقديرية للقطعة الواحدة):**
* السعرات الحرارية: 120-150 سعرة حرارية
* الدهون: 7-9 جرام (معظمها من السمن أو الزبدة)
* الكربوهيدرات: 15-20 جرام (معظمها من الدقيق والتمر)
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (من التمر)
**ملاحظات هامة:**
* **جودة السمن:** استخدام السمن البلدي عالي الجودة يعطي نكهة مميزة للكعك.
* **بهارات الكعك:** يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.
* **التخزين:** احتفظ بالكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
* **الفرن:** قد يختلف وقت الخبز قليلاً حسب نوع الفرن الخاص بك، لذا راقب الكعك جيدًا.
* **للحصول على كعك طري:** لا تبالغ في خبز الكعك، وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة بعد إخراجه من الفرن.
أتمنى لكِ عيداً سعيداً مع هذه الوصفة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق