بالتأكيد، إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات والخطوات، وتقدير الوقت والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي بالتمر (معلومات تفصيلية)**
**المدة الزمنية:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 1-2 ساعة (حسب حرارة الجو)
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل صينية
**الكمية:** حوالي 50-60 قطعة كعك (حسب الحجم)
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل دقيق خاص بالمعمول والكعك)
* 500 جرام سمن بلدي، بدرجة حرارة الغرفة (أو خليط من السمن والزبدة)
* 1/2 كوب (100 مل) زيت نباتي (يفضل زيت زيتون خفيف أو زيت ذرة)
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) خميرة فورية جافة
* 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح
* 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) بهارات كعك (شومر، يانسون، محلب) مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 جرام) جوزة الطيب مبشورة
* ماء زهر (اختياري): 1-2 ملعقة كبيرة لإضافة نكهة (حسب الرغبة)
* ماء ورد (اختياري): 1-2 ملعقة كبيرة لإضافة نكهة (حسب الرغبة)
* **لحشوة التمر:**
* 500 جرام تمر معجون (جاهز أو يتم تحضيره منزلياً)
* 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي أو سمن بلدي مذاب
* 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 جرام) هيل مطحون (اختياري)
* **للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
**الأدوات:**
* وعاء كبير للعجن
* أوعية صغيرة لتحضير الحشوة
* ميزان مطبخ (للدقة في القياس)
* صواني خبز
* فرشاة دهن (اختياري)
* أدوات تشكيل الكعك (قوالب، ملاقط كعك) أو شوكة بسيطة
**طريقة التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في كوب صغير، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اترك الخليط جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح وبهارات الكعك وجوزة الطيب. اخلط المكونات الجافة جيداً.
3. **إضافة السوائل:** أضف السمن والزيت إلى خليط الدقيق. افرك المكونات بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
4. **العجن:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. اعجن المكونات جيداً لمدة 8-10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ تدريجياً. إذا كانت العجينة لزجة، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجياً.
5. **التخمير:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع الزيت أو السمن المذاب والقرفة والهيل (إذا استخدمته). اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس. شكل التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق (حوالي 5-7 جرام للكرة الواحدة).
7. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة (بحجم حبة الجوز تقريباً).
* افرد العجينة قليلاً على راحة يدك.
* ضع كرة من حشوة التمر في منتصف العجينة.
* أغلق العجينة على الحشوة وشكلها إلى كرة أو شكل بيضاوي.
* استخدم قوالب الكعك أو ملاقط الكعك لتزيين الكعك بالشكل المرغوب. يمكنك أيضاً استخدام شوكة بسيطة لعمل ثقوب أو خطوط على سطح الكعك.
8. **الخبز:** رصّ الكعك المشكل على صواني خبز غير لاصقة أو مبطنة بورق الخبز. اخبز الكعك في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل. انتبه جيداً، فالسمن قد يحرق الكعك بسرعة.
9. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك يبرد تماماً على الصواني قبل نقله إلى طبق التقديم. رشّ الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
**نصائح إضافية:**
* **جودة السمن:** استخدام سمن بلدي عالي الجودة يعطي الكعك نكهة مميزة.
* **بهارات الكعك:** يمكنك شراء بهارات الكعك جاهزة أو تحضيرها في المنزل عن طريق طحن الشومر واليانسون والمحلب.
* **حشوات أخرى:** يمكنك استخدام حشوات أخرى مثل الفستق أو الجوز بدلاً من التمر.
* **التخزين:** يخزن الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك واحدة):**
* السعرات الحرارية: 120-150 سعرة حرارية
* الدهون: 8-10 جرام
* الكربوهيدرات: 12-15 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
* الألياف: 0.5-1 جرام (خاصة إذا كانت حشوة التمر غنية بالألياف)
**ملاحظات هامة:**
* هذه القيم الغذائية هي قيم تقريبية وتعتمد على المكونات المستخدمة وكمية الحشوة.
* الكعك غني بالدهون والسعرات الحرارية، لذا يفضل تناوله باعتدال.
أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الكعك اللذيذ!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق