بالتأكيد! إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة في المكونات، وتوضيح خطوات التحضير، وتقدير الوقت، وذكر القيم الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى تقليدية مشهورة في العالم العربي، خاصة خلال الأعياد. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، ويمكن حشوه بالتمر، المكسرات، أو العجوة. هذه الوصفة تقدم كعكاً طرياً وذي نكهة رائعة.
**المكونات:**
* **للعجين:**
* 1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل دقيق خاص بالكعك).
* 500 جرام سمن بلدي (أو خليط من السمن والزبدة).
* 1/2 كوب زيت نباتي (لإضافة طراوة).
* 1 كوب حليب دافئ.
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
* 2 ملعقة كبيرة سكر.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1 ملعقة كبيرة بهارات الكعك (شمر، يانسون، محلب، قرفة، جوزة الطيب).
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري، لتحسين القوام).
* ماء زهر أو ماء ورد (حسب الرغبة، لإضافة نكهة عطرية).
* **لحشوة التمر (أو العجوة):**
* 500 جرام تمر معجون (عجوة).
* 2 ملعقة كبيرة سمن.
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
* سمسم محمص (حسب الرغبة).
* **للتزيين:**
* سكر بودرة.
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في كوب، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اترك الخليط جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجين:** في وعاء كبير، ضع الدقيق، الملح، بهارات الكعك، والبيكنج بودر (إذا استخدمت). اخلط المكونات الجافة جيداً.
3. **إضافة السمن والزيت:** أضف السمن المذاب والزيت إلى خليط الدقيق. ابدأ بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط شبيهاً بفتات الخبز. هذه الخطوة مهمة لتغليف جزيئات الدقيق بالدهون.
4. **العجن:** أضف خليط الخميرة إلى الدقيق تدريجياً، مع العجن برفق. أضف ماء زهر أو ماء ورد حسب الرغبة. استمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاج إلى إضافة قليل من الحليب أو الماء إذا كانت العجينة جافة جداً.
5. **التخمير:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. ضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. **تحضير الحشوة:** في وعاء، اخلط معجون التمر مع السمن، القرفة، جوزة الطيب، والسمسم المحمص. اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
7. **تشكيل الكعك:** خذ قطعة صغيرة من العجين وشكلها على شكل كرة. اصنع فجوة في المنتصف وضع كمية صغيرة من حشوة التمر. أغلق العجينة جيداً وشكلها بالشكل الذي تفضله (أقراص، أصابع، أو باستخدام قوالب الكعك).
8. **الخبز:** رص الكعك في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
9. **التزيين:** اترك الكعك يبرد تماماً قبل تزيينه بالسكر البودرة.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة.
* **التخمير:** 1-2 ساعة.
* **الخبز:** 15-20 دقيقة.
* **إجمالي الوقت:** 2-3 ساعات.
**القيمة الغذائية (لكل قطعة كعك، تقديرية):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية.
* الدهون: 8-12 جرام.
* الكربوهيدرات: 15-25 جرام.
* البروتين: 2-3 جرام.
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة غنية بالتمر).
**ملاحظات هامة:**
* **نوعية الدقيق:** اختيار نوعية جيدة من الدقيق المخصص للكعك يلعب دوراً كبيراً في نجاح الوصفة.
* **السمن:** استخدام السمن البلدي يعطي نكهة مميزة للكعك.
* **بهارات الكعك:** يمكن تعديل كمية البهارات حسب الرغبة.
* **التخزين:** يحفظ الكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
أتمنى لكِ ولعائلتك عيداً سعيداً وكعكاً لذيذاً!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق