## وصفة كعك العيد التقليدي بالتفصيل
هذه الوصفة تقدم كعك العيد التقليدي بنكهة غنية ورائحة زكية، وهي مناسبة لكل المناسبات خاصة الأعياد.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 2-3 ساعات (حسب حرارة الجو)
* **الخبز:** 20-25 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 3 ساعات و 5 دقائق - 4 ساعات و 5 دقائق
**الكمية:** حوالي 30-40 قطعة كعك (حسب الحجم)
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلوغرام دقيق أبيض فاخر
* 500 جرام سمن بلدي (يُفضل نوع ذو رائحة قوية) أو زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
* 250 مل حليب دافئ (يمكن استخدام حليب بودرة مذاب في ماء دافئ)
* 50 جرام خميرة فورية
* 100 جرام سكر أبيض ناعم
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة بهارات كعك (أو مزيج من اليانسون، الشمر، المحلب)
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور حديثًا
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)
* 1/2 كوب ماء زهر (اختياري)
* **للحشو (اختياري):**
* **حشوة التمر:** 500 جرام تمر معجون، 1 ملعقة كبيرة سمن، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* **حشوة الملبن:** 500 جرام ملبن، 1 ملعقة كبيرة سمن، 1/2 كوب سمسم محمص
* **حشوة الفستق:** 250 جرام فستق حلبي مجروش، 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة، 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وربع كوب من الحليب الدافئ. اتركها جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
2. **تحضير العجينة:**
* في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح وبهارات الكعك وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل (إذا كنت تستخدمه). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
* أضف السمن أو الزبدة إلى الدقيق وابدأ بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الرملي. هذه الخطوة مهمة لضمان الحصول على كعك هش.
* أضف خليط الخميرة المتفاعل إلى الدقيق، ثم أضف ماء الزهر (إذا كنت تستخدمه) وبقية الحليب الدافئ تدريجيًا. اعجن المكونات جيدًا لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يجب أن تكون العجينة طرية ولكن لا تلتصق باليد. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من الحليب. وإذا كانت لزجة جدًا، أضف القليل من الدقيق.
3. **التخمير:** ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
4. **تحضير الحشوة (إذا كنت تستخدمها):**
* **حشوة التمر:** اخلط التمر المعجون مع السمن والقرفة وجوزة الطيب في وعاء. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
* **حشوة الملبن:** اخلط الملبن مع السمن والسمسم المحمص في وعاء. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
* **حشوة الفستق:** اخلط الفستق المجروش مع السكر البودرة وماء الزهر في وعاء.
5. **تشكيل الكعك:**
* بعد أن تختمر العجينة، قم بتنزيلها على سطح مرشوش بالدقيق.
* قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم الجوز تقريبًا).
* خذ كرة من العجينة واصنع فجوة في منتصفها بإصبعك أو باستخدام أداة خاصة لتشكيل الكعك.
* ضع كرة من الحشوة (إذا كنت تستخدمها) في الفجوة.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكّلها إلى شكل دائري أو بيضاوي أو أي شكل تفضله. يمكنك استخدام قوالب خاصة لتشكيل الكعك إذا أردت.
* رتب الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
6. **الخبز:** سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). اخبز الكعك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
7. **التبريد والتزيين:** أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على رف تبريد. بعد أن يبرد تمامًا، يمكنك تزيينه بالسكر البودرة إذا أردت.
**القيمة الغذائية التقديرية (لكل قطعة كعك واحدة، بدون حشوة):**
* **السعرات الحرارية:** 150-200 سعرة حرارية (تقريبًا)
* **الدهون:** 8-12 جرام
* **الكربوهيدرات:** 15-20 جرام
* **البروتين:** 2-3 جرام
**ملاحظات مهمة:**
* **جودة المكونات:** استخدام مكونات عالية الجودة، خاصة السمن البلدي، يؤثر بشكل كبير على طعم ورائحة الكعك.
* **درجة حرارة الفرن:** يجب أن يكون الفرن ساخنًا قبل إدخال الكعك لضمان نضجه بشكل صحيح.
* **التخزين:** يمكن تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين تقريبًا.
* **التنوع:** يمكن تعديل هذه الوصفة لتناسب تفضيلاتك الشخصية. يمكنك إضافة المزيد من البهارات أو استخدام حشوات مختلفة.
* **الرائحة:** رائحة الكعك أثناء الخبز جزء من متعة تحضيره. استمتع بالرائحة الزكية التي ستملأ منزلك!
**بالهناء والشفاء!**
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق