## وصفة كعك العيد التقليدي (بالتمر)
هذه الوصفة تعطيكم كعكاً طرياً ولذيذاً بنكهة التمر الغنية، مثاليًا للاحتفال بالعيد.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **الراحة:** 1-2 ساعة
* **الخبز:** 20-25 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** 2-3 ساعات
**الكمية:** حوالي 30-40 قطعة كعك (حسب الحجم)
**المكونات:**
**العجينة:**
* 500 جرام طحين أبيض (دقيق متعدد الاستعمالات)
* 250 جرام سمن بلدي مذاب (يمكن استخدام الزبدة غير المملحة المذابة كبديل)
* 100 جرام زيت نباتي (زيت عباد الشمس أو زيت الذرة)
* 100 جرام سكر بودرة
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* حوالي 150-200 مل ماء دافئ (أو حليب دافئ) للعجن تدريجياً
**حشوة التمر:**
* 500 جرام تمر معجون (منزوع النوى ومطحون)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
**للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة للرش
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير حشوة التمر:**
* في وعاء، اخلط التمر المعجون مع السمن أو الزبدة المذابة، والقرفة، والهيل، وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها).
* اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح لينة.
* شكّل التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق أو أكبر قليلاً (حسب حجم الكعك الذي تريده). ضع الكرات جانبًا.
2. **تحضير العجينة:**
* في وعاء كبير، اخلط الطحين، السكر البودرة، الخميرة الفورية، البيكنج بودر، المحلب (إذا كنت تستخدمه)، والملح.
* أضف السمن المذاب والزيت النباتي إلى المكونات الجافة. افرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
* ابدأ بإضافة الماء الدافئ (أو الحليب الدافئ) تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. يجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق باليد. قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع الطحين.
* غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى تتخمر قليلاً وترتاح.
3. **تشكيل الكعك:**
* سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* بعد أن ارتاحت العجينة، خذ قطعة صغيرة من العجينة (بحجم الجوز تقريبًا) وشكلها إلى كرة.
* باستخدام إصبعك، اصنع حفرة في منتصف الكرة.
* ضع كرة من حشوة التمر في الحفرة.
* أغلق العجينة بإحكام حول حشوة التمر، وشكلها إلى شكل كعكة مستديرة أو بيضاوية. يمكنك استخدام قالب كعك خاص لتشكيل الكعك (إذا كان متوفراً).
* رتب الكعك على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو مدهونة بقليل من الزيت.
4. **الخبز:**
* اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
* أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على صينية الخبز قبل نقله إلى طبق التقديم.
5. **التزيين (اختياري):**
* بعد أن يبرد الكعك تمامًا، رشه بالسكر البودرة قبل التقديم.
**القيمة الغذائية (تقديرية لكل قطعة واحدة):**
* السعرات الحرارية: حوالي 150-200 سعرة حرارية (يعتمد على حجم القطعة وكمية التمر المستخدمة)
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 20-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (من التمر)
**ملاحظات:**
* يمكنك تعديل كمية السكر حسب الرغبة.
* يمكن إضافة نكهات أخرى إلى حشوة التمر، مثل الفستق الحلبي أو الجوز المفروم.
* للحصول على كعك أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب المجفف إلى العجينة.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
**نصائح لنجاح الوصفة:**
* تأكد من استخدام سمن بلدي ذو نوعية جيدة للحصول على أفضل نكهة.
* لا تعجن العجينة لفترة طويلة جدًا، فقط حتى تتجمع وتصبح ناعمة.
* لا تملأ الكعك بكمية كبيرة من حشوة التمر حتى لا يتشقق أثناء الخبز.
* راقب الكعك أثناء الخبز وتأكد من أنه لا يحترق.
* اترك الكعك يبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة حتى لا يذوب.
**عيد سعيد!**
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق