بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع الأخذ في الاعتبار الدقة في المكونات والخطوات والوقت والقيمة الغذائية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**المقدمة:**
كعك العيد هو جزء أساسي من احتفالات العيد في العديد من الثقافات العربية. يتميز بمذاقه الغني ورائحته العطرة، وغالبًا ما يُحشى بالتمر أو المكسرات أو العجوة. هذه الوصفة تقدم طريقة تحضير كعك العيد التقليدي بخطوات واضحة ومفصلة.
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (متعدد الاستخدامات)
* 500 جرام سمن بلدي (يفضل بدرجة حرارة الغرفة)
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) بهارات كعك (اختياري: يانسون، شمر، محلب)
* **للحشوة (حشوة التمر):**
* 500 جرام عجوة (تمر معجون)
* 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 جرام) جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**الأدوات المطلوبة:**
* وعاء كبير للعجن
* أوعية صغيرة للمكونات
* ملعقة خشبية أو سيليكون
* صينية خبز
* ورق زبدة (اختياري)
* قطاعة كعك أو سكين
* فرشاة (لدهن الوجه بالحليب أو البيض - اختياري)
**وقت التحضير:**
* وقت التحضير: 45 دقيقة
* وقت التخمير: 1-2 ساعة
* وقت الطهي: 15-20 دقيقة لكل صينية
* **إجمالي الوقت: 2-3 ساعات**
**خطوات التحضير:**
1. **تحضير الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ والسكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء العجن الكبير، ضع الدقيق والملح وبهارات الكعك (إذا كنت تستخدمها). أضف السمن وافركه بأصابعك مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3. **العجن:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. اعجن المكونات جيدًا لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تحصل على القوام المطلوب.
4. **التخمير:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط العجوة مع الزيت والقرفة وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
6. **تشكيل الكعك:**
* سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* قسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
* خذ كرة من العجين واضغط عليها لتسطيحها قليلاً. ضع كمية صغيرة من حشوة التمر في المنتصف.
* أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها على شكل كرة أو قرص صغير. يمكنك استخدام قطاعة كعك أو سكين لعمل نقوش على سطح الكعك.
7. **الخبز:** ضع الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة (إذا كنت تستخدمه). اترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
8. **الخبز:** اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
9. **التبريد والتزيين:** أخرج الكعك من الفرن واتركه يبرد تمامًا على صينية التبريد. رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم (اختياري).
**نصائح:**
* للحصول على أفضل النتائج، استخدم سمن بلدي عالي الجودة.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الحشوات مثل المكسرات (الفستق أو الجوز) أو العجوة مع السمسم.
* إذا كنت تفضل كعكًا أكثر حلاوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى العجينة أو الحشوة.
* لإضافة لمعة إلى الكعك، يمكنك دهن الوجه بالحليب أو البيض المخفوق قبل الخبز.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك - تعتمد على حجم القطعة والمكونات الدقيقة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام (معظمها من السمن)
* الكربوهيدرات: 15-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
* الألياف: 1-2 جرام (خاصة إذا كانت الحشوة تحتوي على التمر)
**ملاحظات هامة:**
* هذه القيم الغذائية هي قيم تقريبية وقد تختلف بناءً على العلامات التجارية للمكونات وأحجام الحصص.
* الكعك يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، لذا يجب تناوله باعتدال.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا مع كعك العيد اللذيذ!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق