بالتأكيد، إليك وصفة مفصلة لكعك العيد التقليدي، مع مراعاة الدقة والوضوح:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو حلوى شرقية تقليدية يتم تحضيرها في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش، ويمكن حشوه بالتمر أو المكسرات أو العجوة.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **الراحة:** 2-4 ساعات
* **الخبز:** 15-20 دقيقة لكل دفعة
**الكمية:** حوالي 60-80 قطعة كعك
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلوغرام طحين أبيض متعدد الاستعمالات (يفضل نوع فاخر)
* 500 غرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة)، بدرجة حرارة الغرفة
* 100 مل زيت نباتي (مثل زيت الذرة أو دوار الشمس)
* 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية نشطة
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* ماء ورد أو ماء زهر (حسب الرغبة، لإضافة نكهة)
* **للحشوة (تمر):**
* 500 غرام تمر منزوع النوى (عجوة)
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (اختياري)
* سمسم محمص (حسب الرغبة)
* **للحشوة (مكسرات):**
* 500 غرام مكسرات مشكلة (جوز، لوز، فستق)، مفرومة خشنًا
* 100 غرام سكر
* 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
* **للتزيين:**
* سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح (هذا يدل على أن الخميرة نشطة).
2. **تحضير العجينة:** في وعاء كبير، ضع الطحين والبيكنج باودر والملح والمحلب (إذا كنت تستخدمه). اخلط المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن والزيت:** أضف السمن والزيت إلى خليط الطحين. افرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة الخميرة السائلة:** أضف خليط الخميرة إلى خليط الطحين والسمن. ابدأ بالعجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة القليل من ماء الورد أو ماء الزهر (ملعقة كبيرة في كل مرة) حتى تصبح العجينة لينة وسهلة التشكيل.
5. **راحة العجينة:** غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة 2-4 ساعات. هذا يسمح للعجينة بالراحة والتخمر، مما يجعل الكعك أكثر هشاشة.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء، اخلط التمر مع السمن والقرفة وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها). اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس. شكل التمر إلى كرات صغيرة.
7. **تحضير حشوة المكسرات:** في وعاء، اخلط المكسرات المفرومة مع السكر وماء الورد أو ماء الزهر والقرفة (إذا كنت تستخدمها).
8. **تشكيل الكعك:**
* خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرة صغيرة.
* اصنع فجوة في وسط الكرة بإصبعك.
* ضع كرة صغيرة من حشوة التمر أو ملعقة صغيرة من حشوة المكسرات في الفجوة.
* أغلق العجينة بإحكام حول الحشوة وشكلها إلى كرة أو قرص صغير. يمكنك استخدام قالب خاص بالكعك لإعطائها شكلًا مميزًا.
* رص الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
9. **الخبز:** سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
10. **التبريد والتزيين:** اترك الكعك ليبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. رش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
**نصائح:**
* للحصول على أفضل النتائج، استخدم سمنًا بلديًا عالي الجودة.
* تأكد من أن السمن والزبدة بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء في التحضير.
* لا تعجن العجينة لفترة طويلة، فقط حتى تتجمع المكونات.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى العجينة أو الحشوة، مثل اليانسون أو الشمر.
* يمكنك تجميد الكعك بعد الخبز. اتركه يبرد تمامًا ثم ضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. عند التقديم، اتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.
**القيمة الغذائية (تقديرية لكل قطعة):**
* السعرات الحرارية: 120-150 سعرة حرارية
* الدهون: 7-10 غرام
* الكربوهيدرات: 12-15 غرام
* البروتين: 1-2 غرام
* الألياف: 0.5-1 غرام (تعتمد على نوع الحشوة)
**ملاحظات هامة:**
* هذه القيم الغذائية هي مجرد تقديرات وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة وكمية الحشوة.
* الكعك غني بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يجب تناوله باعتدال.
أتمنى لك عيدًا سعيدًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق