بالتأكيد! إليك وصفة تفصيلية لكعك العيد التقليدي، مع الحرص على الدقة والشمولية:
**وصفة كعك العيد التقليدي**
**الوصف:** كعك العيد هو نوع من البسكويت أو الكعك الصغير الذي يتم تحضيره خصيصًا للاحتفال بعيد الفطر وعيد الأضحى في العديد من الثقافات العربية والإسلامية. يتميز بنكهته الغنية ورائحته المميزة التي تأتي من التوابل المستخدمة.
**الكمية:** حوالي 60-70 قطعة كعك صغيرة
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **التخمير:** 2-3 ساعات (حسب درجة حرارة الجو)
* **الخبز:** 12-15 دقيقة لكل دفعة
**المكونات:**
* **للعجينة:**
* 1 كيلو جرام دقيق أبيض فاخر (جميع الأغراض)
* 500 جرام سمن بلدي (أو زبدة غير مملحة) بدرجة حرارة الغرفة
* 1 كوب حليب دافئ (240 مل)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرام)
* 1 ملعقة كبيرة سكر (12 جرام)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (3 جرام)
* 1 ملعقة صغيرة بهارات كعك مطحونة (تتضمن: يانسون، شمر، محلب، قرفة، جوزة الطيب)
* 1/4 كوب ماء زهر (60 مل)
* 1/4 كوب ماء ورد (60 مل)
* **للحشوة (حشوة التمر):**
* 500 جرام عجوة (تمر معجون) منزوعة النوى
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (30 جرام)
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
* **للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
* سمسم محمص
**الأدوات:**
* وعاء كبير للعجن
* أكواب وملاعق معيارية
* صينية خبز
* ورق زبدة (لتبطين الصينية)
* قطاعة كعك (أو سكين حاد)
* منقاش كعك (لعمل نقوش على الكعك)
**خطوات التحضير:**
1. **تجهيز الخميرة:** في كوب صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركيها جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. **تحضير العجينة:** في وعاء العجن الكبير، ضعي الدقيق والملح وبهارات الكعك. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. **إضافة السمن:** أضيفي السمن (أو الزبدة) إلى الدقيق. ابدئي بفرك السمن مع الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة للحصول على كعك هش.
4. **إضافة السوائل:** أضيفي خليط الخميرة وماء الزهر وماء الورد إلى الخليط. اعجني المكونات جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب الدافئ (ملعقة كبيرة في كل مرة) حتى تصبح العجينة لينة.
5. **التخمير:** غطي وعاء العجين بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات حتى تتضاعف في الحجم.
6. **تحضير حشوة التمر:** في وعاء صغير، اخلطي العجوة مع السمن والقرفة وجوزة الطيب. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس. شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
7. **تشكيل الكعك:** بعد أن تختمر العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. خذي كرة من العجين واضغطي عليها لتشكيل قرص صغير. ضعي كرة من حشوة التمر في المنتصف. أغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها إلى شكل دائري أو بيضاوي.
8. **تزيين الكعك (اختياري):** استخدمي قطاعة الكعك أو سكين حاد لعمل شقوق أو أنماط على سطح الكعك. يمكنك أيضًا استخدام منقاش الكعك لعمل نقوش دقيقة.
9. **الخبز:** سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). بطني صينية الخبز بورق الزبدة. رصي قطع الكعك على الصينية مع ترك مسافة صغيرة بينها. اخبزي الكعك لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
10. **التبريد والتزيين:** أخرجي الكعك من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا على رف شبكي. بعد أن يبرد الكعك، يمكنك تزيينه بالسكر البودرة أو السمسم المحمص (اختياري).
**نصائح:**
* استخدمي مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تعجني العجينة لفترة طويلة جدًا، وإلا سيصبح الكعك قاسيًا.
* تأكدي من أن السمن (أو الزبدة) في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى حشوة التمر، مثل الفستق الحلبي المفروم أو الجوز.
* يمكنك تخزين الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك واحدة):**
* السعرات الحرارية: 80-100 سعرة حرارية
* الدهون: 4-6 جرام (معظمها من السمن أو الزبدة)
* الكربوهيدرات: 10-12 جرام
* البروتين: 1-2 جرام
* الألياف: أقل من 1 جرام
**ملاحظات:**
* هذه القيم الغذائية هي قيم تقريبية وقد تختلف اعتمادًا على المكونات المستخدمة وكمية الحشوة.
* كعك العيد يعتبر مرتفعًا في السعرات الحرارية والدهون، لذا يجب تناوله باعتدال.
أتمنى لكِ عيدًا سعيدًا وكعكًا لذيذًا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق