## وصفة كعك العيد التقليدي بالتفصيل
**الوصف:** هذه الوصفة تقدم كعك العيد التقليدي اللذيذ، بنكهة التوابل العطرة وحشوات التمر والمكسرات الغنية.
**الوقت المطلوب:**
* **التحضير:** 45 دقيقة
* **الراحة:** 30 دقيقة
* **الخبز:** 20-25 دقيقة
* **إجمالي الوقت:** حوالي 1 ساعة و 45 دقيقة
**الكمية:** حوالي 30-40 قطعة كعك متوسط الحجم
**المكونات:**
**أولاً: مكونات العجينة:**
* 1 كيلو غرام دقيق أبيض فاخر
* 500 غرام سمن بلدي (يفضل بدرجة حرارة الغرفة)
* 1 كوب (200 مل) زيت نباتي (زيت ذرة أو عباد الشمس)
* 1 كوب (200 مل) حليب دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة محلب (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري)
* رشة ملح
**ثانياً: مكونات حشوة التمر:**
* 500 غرام معجون تمر (يفضل نوع جيد)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 كوب جوز مفروم (اختياري)
**ثالثاً: مكونات حشوة المكسرات (اختياري):**
* 2 كوب مكسرات مشكلة (جوز، لوز، فستق) مفرومة فرماً خشناً
* 1/4 كوب سكر بودرة
* 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
* 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
**رابعاً: للتزيين (اختياري):**
* سكر بودرة
**خطوات التحضير:**
**1. تجهيز العجينة:**
* **1.1** في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، المحلب (إذا استخدمتِ)، الشمر، اليانسون، البيكنج بودر، والملح.
* **1.2** في وعاء منفصل، اذيبي الخميرة والسكر في الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
* **1.3** أضيفي السمن والزيت إلى خليط الدقيق وابدئي بفرك المكونات بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
* **1.4** أضيفي خليط الخميرة والحليب تدريجياً إلى خليط الدقيق والسمن، واعجني برفق حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. لا تعجني العجينة كثيراً حتى لا تصبح قاسية.
* **1.5** غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لترتاح.
**2. تجهيز الحشوات:**
* **2.1 حشوة التمر:** في مقلاة على نار هادئة، سخني الزبدة أو السمن. أضيفي معجون التمر، القرفة، والهيل. قلبي باستمرار حتى يصبح التمر ليناً ومتجانساً. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الجوز المفروم (إذا استخدمتِ). اتركي الحشوة لتبرد قليلاً.
* **2.2 حشوة المكسرات:** في وعاء، اخلطي المكسرات المفرومة، السكر البودرة، ماء الزهر، والزبدة المذابة. اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
**3. تشكيل الكعك:**
* **3.1** سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
* **3.2** خذي قطعة صغيرة من العجينة بحجم حبة الجوز، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرة صغيرة.
* **3.3** اصنعي حفرة في منتصف الكرة بإصبعك.
* **3.4** ضعي كمية صغيرة من حشوة التمر أو حشوة المكسرات في الحفرة.
* **3.5** أغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها على شكل كرة أو هلال أو أي شكل تفضلينه.
* **3.6** استخدمي منقاش الكعك لتزيين الكعك بالأشكال التقليدية.
**4. خبز الكعك:**
* **4.1** رصي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
* **4.2** اخبزي الكعك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
* **4.3** أخرجي الكعك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً على رف تبريد.
**5. التزيين والتقديم:**
* **5.1** بعد أن يبرد الكعك تماماً، رشيه بالسكر البودرة (اختياري).
* **5.2** قدمي كعك العيد اللذيذ مع القهوة أو الشاي.
**القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة كعك، يعتمد على حجم القطعة ونوع الحشوة):**
* السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
* الدهون: 8-12 جرام
* الكربوهيدرات: 15-25 جرام
* البروتين: 2-3 جرام
**ملاحظات هامة:**
* جودة السمن المستخدم تؤثر بشكل كبير على طعم الكعك. استخدمي سمن بلدي جيد للحصول على أفضل النتائج.
* يمكنكِ تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.
* للحصول على كعك أكثر طراوة، استخدمي كمية أكبر من السمن.
* تأكدي من أن الفرن مسخن جيداً قبل خبز الكعك.
* يمكن حفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
**بالهناء والشفاء وكل عام وأنتم بخير!**
